For a wine to get rated in the high 80's means that it is good enough to be separated from vin ordinaire. So inspired was he by Parker's model that Raynaud has created his own system of ranking wines within his store, which, among other things, specializes in lesser known Bordeaux wines from Graves de Vayres.

Les Délices de Daubenton

www.lesdelices.com

Products sold : Gastronomic products from french provinces, eg unusual syrups and jellies.

Average price : E 3.2 - E 48.70

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Quality and authenticity : Excellent.

Overall rating : 7/10

Les Délices de Daubenton offrent un déluge de délices floraux : glaces au coquelicot ou au géranium, confit de mimosa, moutarde à la lavande, vinaigre à la fleur de safran...

INTERNET et SOLO - Eté 2001

PORTRAIT :
LES DELICES DE BACCHUS
Par Emma Bonte

Philippe Raynaud, 47 ans, a ouvert sa boutique de produits gastronomiques en ligne en 1996. Ce bon vivant a pu ainsi se faire connaître bien au-delà de son arrondissement.
"Je veux me faire connaître à l'échelon international ! " s'exclame le sympathique propriétaire de cette petite boutique gastronomique du 5e arrondissement de Paris. Depuis septembre 1999, Les Délices de Daubenton ont pignon sur web, en français et en anglais s'il vous plaît ! " Les produits que je propose sont tellement originaux que j'ai voulu qu'ils soient accessibles à tous ". Pour Philippe, Internet est avant tout un moyen de se faire de la publicité; son site offre tout de même la possibilité de passer commande en ligne. La livraison ? Il l'assure lui-même à Paris, et généralement dans la journée. Pour le reste de la France, c'est la Poste qui s'en charge.
Le web ne lui a toutefois pas fait tourner la tête. Il est même sceptique quant au développement de l'e-commerce : "Les commandes par Internet marchent moyennement, je pense que ce mode de vente n'est pas encore suffisamment ancré dans les habitudes des Français ". Et lorsqu'on vend des produits comme les siens, piperade au jambon de Bayonne, beurre de confit d'oignon, riste d'aubergine, boudin audois, confit de mimosa... " il est tout de même plus agréable de venir fouiner dans ma boutique ". En tout cas, pour le vin il en est certain. " Il faut venir le goûter d'abord, ensuite quand on le connaît bien, on peut préférer le commander par Internet pour plus de commodité, mais bon... ". Car, dans sa cave, Philippe a des petits bijoux, surtout un dont il est très fier : "une cuvée Elisée, faite en l'honneur d'Elisée Reclus, fondateur de la géographie moderne. Il faut venir le goûter, c'est une merveille" s'enthousiasme-t-il. Une invitation qui ne se refuse pas. Son site, très bien pensé, détaille tous les produits de la petite échoppe. On y trouve même quelques recettes alléchantes, des secrets de famille qu'il change de temps à autre. " C'est très fatigant de modifier un site, cela prend beaucoup de temps, résultat je n'y touche plus beaucoup ". Seul rajout qui pourrait être fait, un service de paiement en ligne, les paiements se faisant pour le moment par chèque ou virement bancaire ; " C'est très cher, 1000 F par mois, et d'après des utilisateurs de ma connaissance, les résultats ne sont pas entièrement satisfaisants. C'est sûrement un peu prématuré ".
Clairvoyant, Philippe n'a donc pas tout misé sur le Net. Il reste persuadé que sa petite boutique du 35 de la rue Daubenton a meilleur effet que de simples pages web.